フォアグラ大根
nyaop @cook_40050818
フォアグラソテーの美味しい食べ方♡
2013.12.12日テレZIPで紹介して頂きました♪
このレシピの生い立ち
単にフォアグラが食べたくて♡
ロッシーニだと重いので、人気の相方な大根にしました
アプリでひらく作り方
- 1
フォアグラはネットで買えます
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大根は厚く皮を剥き面取りと隠し包丁をいれて米粒と30分下煮し冷ます
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- 3
コンソメと水300ccのスープに弱火で30分コトコト。冷まして味を含ませます
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- 4
バットに塩胡椒してフォアグラを置き上からも塩胡椒。小麦粉をシッカリ叩きます
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- 5
素焼きでもいいのですが、私はバター焼き。フライパンはしっかり熱して30秒
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- 6
返したら大根も一緒に軽くソテー。
コンソメは水溶き片栗粉でトロミを付けます。 -
- 7
大根の上にフォアグラ、コンソメ餡。
好みでマデラソースも添えます。 -
- 8
2013.12.9
画像をコンソメ餡なしのマデラソースのみに差し替えました。 -
コツ・ポイント
大根の下煮は串がスーッと通るまでシッカリと、味もシッカリ煮含ませて。
フォアグラには小麦粉をシッカリ叩いて焼き過ぎない。
マデラソースはステーキを焼く時に肉汁も利用して作り、保存しておくと便利です。スーパーバルサミコ酢でない場合は蜂蜜を。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18161875
