鍋に茶葉と茶葉が浸かるくらいの少量の水を入れ弱火にかける。

沸騰してきて水分がなくなりきる前に牛乳と砂糖を加え、そのまま弱火で加熱。牛乳が沸騰する前に火を止める。

ボウルに卵を溶きほぐし、「2」を漉しながら少しずつ加え、泡立たないようによく混ぜる。

「3」を漉しながら器に流し入れ、蓋をする。

天板にお湯をはり、160℃に予熱したオーブンで36分、そのまま予熱で10分蒸し焼きにしたら完成。

※「2」で牛乳は絶対に沸騰させないでください。沸騰させると膜がはってしまいます。