白菜は洗って一枚ずつ葉をはがし、葉→肉→葉と４回くらい重ねてから５センチ幅に切り、鍋に隙間なくぎゅっと詰めていく。

スープ用の材料をボウルに入れて水５００ｃｃを加えて混ぜて、先の鍋に注ぎ入れて蓋をして強火にかける。

沸騰したら蓋を外して弱めの中火にし、肉に火が通り白菜が透明になるまで煮込む。

（お好みで。たれなしでもおいしいです）ポン酢に大根おろしを混ぜてつけだれにする。