クッキー生地の場合。
ジップロックにクッキーを入れ麺棒で叩き細かく砕き、レンジで溶かしたバターを入れよく揉み込む。

型の底に敷きつめ、しっかり押し固める。ラップをしたマッシャーかコップの底で押さえると固めやすいです。

スポンジ生地の場合。1cm幅にスライスしたスポンジを型に敷き込み、分量外のコンポートの漬けシロップをハケでたっぷりうつ。

今回はセルクルで抜き余ったスポンジ生地を使用しました。バラバラでもパズルのように合わせてしっかり敷きつめれば大丈夫♪

水気を切った桃のコンポートとピーチリキュールを合わせ、ブレンダーかミキサーにかけピュレ状にしておく。

ボウルにクリームチーズとサワークリームと砂糖を入れゴムべらでよくねり合わせたら泡立て器に持ち替えよく混ぜなめらかにする

7のピュレを少しずつ加えよく混ぜる。

混ざったらここで一度こし器でこす。ゴムべらで擦りながらしっかりこし切ってて下さい。桃の繊維だけが残ります。

こし切ったら、湯煎で溶かした7のゼラチンを加え手早くよく混ぜる。

最後に生クリームを加えよく混ぜる。

ボトムをしいた型に流し込み底を打ちつけ気泡を抜き、冷蔵庫で2～3時間程冷やし固める。

ふやかしたゼラチンを湯煎で温め溶かし15に加え混ぜそのまま冷ましておく。

しっかり冷え固まった14の上にスライスした桃のコンポートを飾る。

よく冷ました16を桃の表面をコーティングするように回しかけ、型いっぱいまで流し入れたら再び冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらそっと型から外して出来上がり♪
旦那『おっ♪生ハムケーキ！？』・・・って
ヾ(=д= ；)ｵｲｯ!!

スポンジ、クッキー生地、どちらも美味しいですが、個人的にはスポンジ生地の方がさっぱりした桃に合って好きです♪