桃のレアチーズケーキ
桃を花形に飾り付け見た目も可愛らしい、レアチーズケーキができました。
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- 1
(桃のコンポート)
鍋に水、グラニュー糖、白ワイン、桃、レモンスライスを入れ、中火にかけます。 -
- 2
鍋を中火にかけ5分煮たら、桃をうらがえして、火を止めます。
桃の皮とレモンスライスをとり除きます。 -
- 3
容器に桃とシロップを入れ冷蔵庫で一晩冷やします
-
- 4
(レアチーズケーキ)
ビスケットを細かく砕き、とかしバターを混ぜあわせ、ビスケット生地を型にしき固めます -
- 5
冷蔵庫で3時間ほどひやし固めます
-
- 6
(クリームチーズ生地)
常温にもどしやわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れまぜあわせます - 7
ヨーグルト、とかしたゼラチンを入れまぜあわせ、別のボウルでゆるく泡立てた生クリームも混ぜ合わせます。
- 8
さらに桃のピューレを加え混ぜ合わせます
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- 9
冷やしておいた型にクリームチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます
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- 10
（桃のゼリー）
5mm程度にスライスした桃を冷やし固めたレアチーズ生地の上に花型に飾りつけます。 - 11
桃のコンポート液にとかしたゼラチンを入れ混ぜ合わせ、
花型に並べた桃をくずさないように、ゼリー液を静かに流し入れます -
- 12
冷蔵庫で3時間程、冷やし固めて完成です
-
コツ・ポイント
今回は桃のコンポートから作りましたが、桃の缶詰を使用しても簡単に美味しくできます。
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