栗を茹でます。皆さんのいろんなレシピを参考にさせて頂きながら。渋皮まできれいに剥きます。
今回は冷凍保存しておいた栗で。

大きめのボウルにあんこを計り込みます。
小麦粉、片栗粉、砂糖、塩を直接計りながらボウルに入れていきます。

分量の水を少しずつ入れて混ぜます。１度に全部入れてしまうと、小麦粉がダマになってしまうので、徐々に加えて良く混ぜます。

すべての水が入ったら、もう一度よく混ぜます。

上を平らにならし、強火で30分くらい蒸します。
途中でお湯が無くならないように気をつけてね。

更に強火で20分くらい蒸します。
蒸し上がったら、冷めるまで放置しておきます。

冷めたら切り分けます。
私は3等分にしてから、好みの厚さにスライスします。