イタリア風よだれ鶏
江上隼人 @cook_40296541
いわゆる放置料理です。ピリ辛トマトソースとチーズのコクで冷たくても美味しい、夏にピッタリなレシピです。
「ラ・ボッテガイア」オーナーシェフ青池さんの動画のほぼ再現レシピ。
イタリア風よだれ鶏
いわゆる放置料理です。ピリ辛トマトソースとチーズのコクで冷たくても美味しい、夏にピッタリなレシピです。
「ラ・ボッテガイア」オーナーシェフ青池さんの動画のほぼ再現レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉に塩をする。
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- 2
フライパンに鶏むね肉、白ワイン、ローリエ、水を入れ、中火で蓋をして軽く沸かし、沸騰しない程度の火加減で５分蒸す。
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- 3
ひっくり返して５分蒸す。火を止め10分余熱で蒸し、粗熱を取る。冷めるまで放置。
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- 4
トマトを粗みじん切りにする。イタリアンパセリ、バジルも粗みじん切りにしてボウルに入れる。レモン汁を入れる。
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- 5
ニンニクは芽を取りみじん切りにする。
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- 6
別のフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ弱火。軽く色付いたら輪切り唐辛子を入れ火を止める。
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- 7
６をボウルに入れよく混ぜ、塩を一つまみして冷蔵庫で冷やす。
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- 8
鶏むね肉を薄めに切る。
-
- 9
お皿に７を敷き８を乗せ、中央にソースの残りをかける。粗挽き黒こしょうをかけ、粉チーズ、白ごま、オリーブオイルをかけ完成。
コツ・ポイント
蓋をしたまま余熱で火を入れる事でしっとり仕上がります。イタリアンパセリやバジルは大葉で代用出来ます。鶏むね肉がレアだったら電子レンジで加熱して下さい。
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