*｡☆むっちむちごまベーグル*｡☆
おもぉちぃ @cook_40129372
ごまたっぷり。
風味豊かなベーグル。
むっちむちのもっちもち。
少しだけしっとり。
短い発酵時間で簡単に。
このレシピの生い立ち
プレーンベーグル(ID 18098911)のごまバージョン。ベーグルが大好き。いつもプレーンなので、違ったものを作ってみたくて…（ごまってアンチエイジング効果があるらしいです、一石二鳥）
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- 1
つくれぽ１０人
れぽくださった皆様感謝します（´_ゝ`)ﾉ
-
- 2
強力粉IN。
くぼませた真ん中に
砂糖・イースト・ごまIN。 -
- 3
水IN。
少し混ぜたら
塩IN。
混ぜる。 -
- 4
10分捏ねる。
はい
ツルッツル。 -
- 5
すぐさま
４つにCUT。
表面は
ピーンと張って
丸める。 -
- 6
水気を絞った
キッチンペーパーON10分放置。
-
- 7
成形。
ひっくり返して
つぶす。 -
- 8
表面が張るように
クルクルして
しっかり閉じる。 -
- 9
ころころのばす。
片方つぶす。
丸くする。 -
- 10
水気を絞った
キッチンペーパーON。
二次発酵20分 -
- 11
お湯にハチミツIN。
片面30秒づつ
茹でる。 -
- 12
茹でたら
間髪入れずに
オーブンへ。
210℃17分。 -
- 13
冷ます。
-
- 14
タッタター♪
完成。 -
コツ・ポイント
発酵不足だと、茹でる時沈みます。過発酵だと、焼き上がりがピカッー☆っと、なりません。暖かい日は冷たい水、寒い日はぬるま湯で。
乾燥させない事、成形で生地をピーンと張る事で、焼き上がりのビジュアルは完璧です。
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