ベーグルには強力粉ゴールンヨットがとっても合います。ふっくら焼きあがりますし、ベーグルにするともっちり感がとっても出ます。

ぬるま湯にイーストを溶かし、強力粉に砂糖を置いたものの砂糖目掛けて加えて混ぜる。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと塩を加えて伸びがよくつやっぽくなるまでよく捏ねる。黒胡麻も加える。

捏ねあがったら生地を6等分に切って丸めて塗れ布巾をかけて40度で20分おく。2倍くらいに膨らんだら粉をつけた指で真中に穴を開けてベーグルの形を作る。

分量外の水を鍋にかけ、砂糖(分量外)を１Lのお湯に対して大さじ１くらい加えて沸騰させ、形を整えた生地を片面30秒ずつ茹でる。

200度のオーブンで12～15分、様子を見ながら焼く。