春キャベツたっぷり★やわらかメンチ
キャベツの甘みにスパイスを利かせて。同じ肉ダネがハンバーグにもなります。冷めても柔らかのなのでお弁当にもオススメ！
このレシピの生い立ち
ハンバーグを作るつもりが玉ねぎを切らしてて・・ 春キャベツがあったので入れてみました。どうせならたっぷり入れて春らしいハンバーグにしようと思って。
でも途中でメンチもいいかも！とメンチにしてみました(^^;)
春キャベツたっぷり★やわらかメンチ
キャベツの甘みにスパイスを利かせて。同じ肉ダネがハンバーグにもなります。冷めても柔らかのなのでお弁当にもオススメ！
このレシピの生い立ち
ハンバーグを作るつもりが玉ねぎを切らしてて・・ 春キャベツがあったので入れてみました。どうせならたっぷり入れて春らしいハンバーグにしようと思って。
でも途中でメンチもいいかも！とメンチにしてみました(^^;)
作り方
- 1
キャベツを粗みじんに刻む。
パン粉は牛乳でしとらせ、溶き卵を混ぜておく→つなぎチーム(と呼んでます)
★を合わせておく。 -
- 2
挽肉に塩を加え、よく練り、☆のスパイスも加える。
※塩の量は基本肉の１％だが、野菜の量やかけるソースによって加減する。 - 3
２にキャベツとつなぎチームを加え、混ぜる。
好みの大きさに成形し、冷蔵庫で冷やす。 - 4
天ぷら粉を適量の水で溶いて、肉ダネをくぐらせパン粉をたっぷりつけて押さえる。
- 5
中温の油で色よく揚げる。揚げてる途中はあまりさわらない。
千切りキャベツと★のソース、好みでレモンを添える。 - 6
中に溶けるチーズを仕込んでも美味しいです。
※写真はクリームチーズですが溶けなかったので溶けるタイプがおすすめです。 -
- 7
【ハンバーグ】
肉ダネを成型して焼いてソースを。ソースは肉汁、中濃ソース、ケチャップ、みりん等を煮詰めバターで仕上げる。 -
- 8
★TOP10入り★
2013.6.18 キャベツメンチで人気検索９位(425品中)になりました♪
ありがとうございます！ - 9
★カテゴリ入り★
2014.2 合挽き肉にカテゴリ入り♪推薦ありがとうございます！
コツ・ポイント
タネが柔かいので、成形後一度冷やすと扱いやすくなります。
衣の手順を一つ省いて天ぷら衣とパン粉に。
キャベツの甘みが立つのでスパイスを利かせました。他にガーリックやジンジャーパウダーでも。
※塩の量はかけるソースで加減して下さい。
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