ふわふわ＊和風たまごスープ
凛ごはんチャンネル @cook_40139098
掻き玉スープに山椒のピリ辛が合う！
簡単なのに料亭みたいなスープになります
このレシピの生い立ち
味噌汁に代わる我が家伝統のスープです。
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ふわふわ＊和風たまごスープ
掻き玉スープに山椒のピリ辛が合う！
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作り方
- 1
750ccの水に昆布を2～3枚入れて熱する。
-
- 2
沸騰直前で昆布を取り出す。
-
- 3
昆布の灰汁をすくう。
-
- 4
◆の調味料を入れてひと煮立ちさせる。
-
- 5
卵白を切るようにして卵をよく混ぜる。
-
- 6
出汁が沸騰したら、おたまで時計回りに渦を作る。
-
- 7
沸騰しながら渦を巻いてるところに、卵を少しずつ流し入れる。
-
- 8
おたまで渦を作りながら、卵に火を通していく。山椒を振って完成！
-
コツ・ポイント
ひと手間加えて昆布水を鰹出汁にすると、更に奥深いスープになります。
コツは沸騰しているところに卵を少しずつ入れることです。線を書く細さで流し入れると、綺麗に仕上がりますよ(^-^)
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