炊き込み用の具材を食べやすい大きさに切り、小鍋でだし汁、砂糖、しょうゆと共にさっと煮立たせ味をしみ込ませる。

米、昆布、１の炊き込み具材と鯛の塩焼きを土鍋に入れる。

酒、しょうゆ、だしの素をプラスした状態でカップ４杯になるよう水を入れる。

フタを閉めて強火に掛け、沸騰したら中火に落として10分→弱火で10分。

火を止めたらそのまま10分くらい蒸らす。

皮と小骨を取り除き、身をほぐして混ぜれば完成。