鯛は内臓は取り除き、塩ふりかけ10分おく。網で焼き目を両面軽くつけておく。

昆布は30分お水2カップに入れ浸しておく。
お米は研いだらザルにあげ10分

蓋をして強火で沸騰したら弱火にして10分蒸し煮

強火にして1分蓋をしたままかけたら、火を止めて10分蒸らす。