簡単！土鍋で鯛飯
ゆるメシ @cook_40099462
鯛がお安く手に入った時は鯛飯で。おもてなし料理にも最適です。
このレシピの生い立ち
鯛が安かったので。
一見手間がかかりそうですが、鱗取りさえ頑張れば簡単に美味しい鯛飯の出来上がりです！
簡単！土鍋で鯛飯
鯛がお安く手に入った時は鯛飯で。おもてなし料理にも最適です。
このレシピの生い立ち
鯛が安かったので。
一見手間がかかりそうですが、鱗取りさえ頑張れば簡単に美味しい鯛飯の出来上がりです！
アプリでひらく作り方
- 1
ペットボトルのふたを使い、水を張ったボールの中で鱗をとる（鱗取りがとても大事。取りにくい背中、腹、頭周りも丁寧に。）
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- 2
右向きに体を寝かせ、エラ部分に切り込みを入れたらそのまま腹を切り、エラと内臓を取り出す。
-
- 3
血合いをよく洗い流すと臭みが消えます。
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- 4
両側面に十字の切り込みを。鯛飯が炊けた時、ほぐしやすく、味もしみこみます。
塩をふって鯛に味をつけます。 -
- 5
フライパンにクッキングシートを敷き、鯛を両面3分ずつ中火で焼きます。
- 6
焼けた鯛、米、だし汁、酒、醤油、砂糖、昆布、生姜を分量入れ土鍋で炊く。強火3分→中火で8分くらい。ご家庭のコンロ次第で。
-
コツ・ポイント
とにかく鱗をよーく取ると、炊けたご飯に鱗が混ざりません。面倒ですが、この工程を大切にしてください。鱗がまざると食べにくくなります。
魚屋で下処理してもらうのもオススメです。
鯛をフライパンで焼くことで、臭みがとれ、香ばしくなります！
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