大根を５㎝に切り、皮をむき、0,5㎝の薄さで、繊維に逆らって0,5㎝幅で切ります。人参は繊維にそって同じ幅で切ります。

１)を塩で塩揉みし、10分おきます。

２)を水で二回くらい洗い流して、10分水に浸けておきます。

15分くらいよく、水をきったら、キッチンペーパーで軽く水分をとります。

ボールにマヨネーズ、めんつゆ、本だし、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、４)を入れ、あえ完成です!