冷凍パイシートを常温で解凍しておく。今回は18cmのパイシート2枚入りを使用。

りんごを煮ている間に、パイシートをクッキングシートに載せ、適当な大きさの丸いお皿をかぶせてはみ出たところをカット。

もう1枚のパイシートは9等分に細くカットしておく。（半解凍の状態がやりやすいです）

りんごのフィリングを縁を残して並べ、細く切ったパイシートを格子状に編んでいく。（縦横各4本ずつ）

繋ぎ目を指で押さえて土台とくっつけ、はみ出た部分はカットする。

余った1本のパイシートを4等分にし、2本1組にしてねじり、まわりに乗せて軽く押さえ、卵黄をたっぷり塗る。