卵を耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎ蓋をして12分保温。氷水で冷やし殻をむく。

玉ねぎは薄切り、大葉は千切り、しいたけは粗みじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ・しいたけ・生姜を炒める。

鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

しょうゆ・みりん・砂糖を加え、水分が飛ぶまで炒め煮にする。

うどんを茹でて冷水でしめ、器に盛る。

そぼろ・温泉卵・めんつゆ・ごま・ねぎ・大葉をのせて完成。