りんごの皮を剥き、ひと口大に切って、鍋に入れ、砂糖を加えて着火し、グツグツと10分程度煮る。

1の間、パイシートを冷凍庫から出して解凍しておく。

弱火にして、レモン汁とラム酒を加えて更に5分煮る。

火を止め、煮汁は残してりんごだけ取り出し、バターを加えて和える。和えながらシナモンを振りかける。

パイシートにお皿などを当てて円型（直径18〜20cmくらい）にくりぬき、フォークなどで刺して空気穴を作る。

残りのパイシートを幅1cm程度に細切りにして、軽10〜12本作る。

5にりんごをこんもり丸く盛り付けて、6で切った細長いパイ生地をを編み込むように上にのせる。