エビとシリアル炒め(シリアル・プラウン)
tabi_chan @cook_40101575
シリアルと一緒にエビをバターで炒めて、香ばしく。海鮮中華のお店の味をご自宅でも。
このレシピの生い立ち
シンガポールやマレーシアの海鮮中華のお店で必ず注文する一品。
現地以外でも手に入る材料で作れるようにしました。
エビとシリアル炒め(シリアル・プラウン)
シリアルと一緒にエビをバターで炒めて、香ばしく。海鮮中華のお店の味をご自宅でも。
このレシピの生い立ち
シンガポールやマレーシアの海鮮中華のお店で必ず注文する一品。
現地以外でも手に入る材料で作れるようにしました。
作り方
- 1
* 下準備 *
Aを混ぜ、コーンフレークを5mmぐらいに砕いておく。唐辛子は種を取って輪切り。 -
- 2
エビは殻をむき、爪楊枝で背わたを取る。洗って水気を切る。
エビは有頭だと見栄え◎ですが、調理しづらいので取ってもok。 -
- 3
エビに塩ひとつまみ（分量外）を回しかけ、手で揉みこむ。
さらに溶き卵を絡め、小麦粉をまぶす。 -
- 4
鍋に油を熱し、エビを火が通るまで揚げる。
鍋を手前に傾けると、少量の油でも揚がります。 -
- 5
別鍋にバターを入れ、泡立つまで熱する。
-
- 6
唐辛子を加え、香りが立つまで炒める(弱火)。
-
- 7
Aを加え、コーンフレーク(シリアル)にバターが馴染むように炒める(弱火)。
-
- 8
エビを加えて中火で炒め、シリアルに少し焦げ目がついたら出来上がり。
お好みでパクチーかパセリを載せて。 -
コツ・ポイント
以下の材料があれば、本場により近い味になります。
・カレーリーフ---5～6枚を唐辛子と同じタイミングで加える。
・生の唐辛子---乾燥したものの代わりに。
・オーツ麦の薄いシリアル(中国語で麦片)---コーンフレークの代わりに。
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