クンパッポンカリー（海老のカレー炒め）
NAGねえさん @cook_40038182
タイ料理カニのカレー炒め「プーパッポンカリー」を海老（クン）で作ってみました。
安価な赤海老で十分美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
蟹の代わりに海老で代用できるかな？とトライしてみました。本来は本格的な香辛料を使用するのですが家にあるもので代用。ココナツミルクの苦手な主人がいるので我が家は牛乳使用です。
クンパッポンカリー（海老のカレー炒め）
タイ料理カニのカレー炒め「プーパッポンカリー」を海老（クン）で作ってみました。
安価な赤海老で十分美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
蟹の代わりに海老で代用できるかな？とトライしてみました。本来は本格的な香辛料を使用するのですが家にあるもので代用。ココナツミルクの苦手な主人がいるので我が家は牛乳使用です。
作り方
- 1
野菜はそれぞれカットしておきます。
＊の調味料を合わせておきます。
卵は溶いておきます。 - 2
海老は殻ごと使用します。キッチンばさみを使い頭を切り離した後、頭も胴体も縦半分に切ります。背ワタは抜いておきましょう。
-
- 3
フライパンにサラダ油とニンニク、鷹の爪を入れて中火で炒めます。良い香りがして来たら海老を加えて炒めます。
-
- 4
酒を加えて蒸し焼きにします。
-
- 5
玉ねぎとセロリを加えてしんなりとするまで炒めます。
-
- 6
＊の合わせ調味料を加えて沸騰したら1～2分煮詰めます。
-
- 7
溶き卵を回し入れます。
-
- 8
フライパンをゆするようにして卵に火を通します。箸などでかき混ぜると濁ってしまうので注意しましょう。
-
- 9
御飯と一緒に盛り付けパクチーを添えて完成です。
-
コツ・ポイント
有頭海老の海老味噌の美味しさを生かします。
赤海老は安価なのでおすすめです。
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