ズッキーニは乱切りにして、少々の塩を入れたお湯で2分間茹でて、ざるにあけておく。

にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切りにしておく。

にんにく・唐辛子をごま油で香りが立つまで炒めて、下湯でしたズッキーニを加える。

最後にむきエビを加えて炒める。エビが色づいたら塩・こしょうを加えて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。