豚肉の生ハム
ともひー @cook_40016882
写真は試食でいただいた「鹿肉の生ハム」です。
北海道とフランスは緯度的にも近い？この季節の保存食レシピとしては最高～♪
このレシピの生い立ち
お料理教室で教えていただいたレシピです。
秋冬の北海道にはお勧めの、簡単おいしいメニューです♪
豚肉の生ハム
写真は試食でいただいた「鹿肉の生ハム」です。
北海道とフランスは緯度的にも近い？この季節の保存食レシピとしては最高～♪
このレシピの生い立ち
お料理教室で教えていただいたレシピです。
秋冬の北海道にはお勧めの、簡単おいしいメニューです♪
作り方
- 1
なにせ「生ハム」ですので、使用するお肉はＳＰＦ無菌豚の新鮮なものがお勧めです。ちなみに今回は「函館男爵黒豚」のもも肉です
-
- 2
豚肉に塩・砂糖を混ぜたものをまんべんなくすり込み、2～3日冷蔵庫で保存する。
-
- 3
表面の水分をさっと拭き、気温が10度以下の日陰に2週間以上つるして干す。
- 4
ちなみに写真は、4週間干したものです。程よい塩加減でおいしいのよ～～♪
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コツ・ポイント
できたものを燻製にかけると「ベーコン」としても使えます。（ばら肉を使った場合ですが）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18368758
