簡単！お洒落な前菜 新緑の梅酒ゼリー
ありがとうの家 @cook_40102318
つきぢ田村出身の和の匠直伝！簡単で柔らかゼリーなので高齢食にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
季節感も意外性もある前菜を、ということで可愛らしい梅酒ゼリーの前菜です。コースへの期待感も増します。
簡単！お洒落な前菜 新緑の梅酒ゼリー
つきぢ田村出身の和の匠直伝！簡単で柔らかゼリーなので高齢食にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
季節感も意外性もある前菜を、ということで可愛らしい梅酒ゼリーの前菜です。コースへの期待感も増します。
作り方
- 1
【木と枝】板チョコをボールに砕き、生クリームを入れ、50度前後の湯煎で煮溶かし、人肌に冷まします。
- 2
冷めたらビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど寝かします。
- 3
粉ゼラチンを戻しておきます。梅酒を沸かし、ここに戻したゼラチンと抹茶を入れ、よく混ぜて、一度濾します。
- 4
漉したものをすばやく氷水で冷やし、少しトロミがついてきたら型に流します。(流し缶だと後で型抜きしやすいです。)
-
- 5
型に流した時に小さな気泡が出てしまったら、チャッカマンなどで気泡に火を当てると消えます。
- 6
寝かせておいたチョコレートのビニールの端を小さく切り、器に木と枝を書きます。
-
- 7
チーズを紅葉型などの型抜きで抜きます。流したゼリーも同じ型で抜きます。枝の先にチーズを置き、上にゼリーをのせます。
コツ・ポイント
チャッカマンで気泡を消すと、仕上がりが滑らかで綺麗になります。アルコールが苦手な方は水で薄めて分量を調節してみて下さい。
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