ﾛｰｽﾊﾑを使用。
お好みのﾊﾑ･ﾍﾞｰｺﾝ･ｿｰｾｰｼﾞの薄切りでOK。

玉ねぎは薄切りして、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでしんなりするまで軽く炒めておく。

生地の重量を計る。今回は569g。
８個作るので、8等分する。
569g÷８個＝1個当たり71g。

まずはｶｰﾄﾞで８等分する。

1個当たり71gなので、計量しながら微調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

乾燥しないように注意する。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

台の上に少し打ち粉をする。
麺棒で中央から向こう側に伸ばしながらｶﾞｽを抜く。

今度は中央から手前に伸ばしながらｶﾞｽを抜く。
その後は中央から四方に伸ばして、均一な厚さにする。

ﾛｰｽﾊﾑよりも一回り大きなｻｲｽﾞになるように、丸く伸ばしていく。

ﾛｰｽﾊﾑを1枚乗せて、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗る。

向こう側から折り返す。

そのままくるくると巻いていく。
きつすぎたり、緩くなり過ぎたりしないように、自然に巻く。

最後の部分をつまんで留める。

つまんだ部分を内側にして、折り返す。

折り返した最後の部分をつまんで留める。

留めた部分の反対側、２/3ぐらいを良く切れる包丁でｽﾊﾟｯと切る。

切った部分を開いて平らに形を整える。
天板の上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を開けて乗せる。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で40分、2倍になる迄最終発酵させる。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になる迄最終発酵させる。

最終発酵が終了した状態。
中央に玉ねぎを乗せる。

その上にたっぷりととろけるﾁｰｽﾞを乗せる。

ｺｰﾝをのせる。

ﾊﾟﾝ生地の表面のみに刷毛でﾄﾞﾘｭｰﾙを塗る。
ﾄﾞﾘｭｰﾙは最終発酵後、具を乗せる前に塗ってもOK。

ﾏﾖﾈｰｽﾞをｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞに絞り出す。
表面にたっぷりと霧吹きする。

220度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを200度に下げて、10~12分焼く。その時に乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをする。

こんがりと焼けたら、粗挽き胡椒･ﾊﾟｾﾘを振り掛けて出来上がり★
冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで室温保存。

上からのｱｯﾌﾟ。

底からのｱｯﾌﾟ。

縦にｶｯﾄした断面のｱｯﾌﾟ。

★ﾌﾟﾁｻｲｽﾞ＆ｼﾝﾌﾟﾙ★

生地を35gで16個に分割、ﾊﾑ･ﾁｰｽﾞのみ。
成形･発酵･焼成の工程は同じ。

手軽につまめる小さなｻｲｽﾞ、ｼﾝﾌﾟﾙな味付けも美味しいです♪

★話題入り感謝★
2014.3.30話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤