昆布しいたけダシ【水出し】
yumi_01 @cook_40146563
【マクロビオティック・レシピ】
時間さえあればできる、一番簡単な昆布と干し椎茸のダシの取り方です。
このレシピの生い立ち
マクロビオティック料理の基本のおだしです。
お味噌汁や煮物など、様々なお料理に活用できます。
昆布しいたけダシ【水出し】
【マクロビオティック・レシピ】
時間さえあればできる、一番簡単な昆布と干し椎茸のダシの取り方です。
このレシピの生い立ち
マクロビオティック料理の基本のおだしです。
お味噌汁や煮物など、様々なお料理に活用できます。
作り方
- 1
固く絞ったフキン（キッチンペーパー）で、昆布と椎茸の表面を軽くふく。
- 2
3時間～一晩、水につける。（夏場は冷蔵庫に入れる）
- 3
【このままでも美味しいですが、もうひと手間で更に美味しくなります
】
2.を鍋に入れて中火にかける。（フタなし） - 4
フツフツしてきたら昆布を取り出す。
椎茸を入れたまま、強めの弱火で5～10分沸騰させる。
コツ・ポイント
・昆布：ダシ用（真昆布や利尻昆布など）の上質なものを選びます。
・干し椎茸：肉厚の冬菇（どんこ）と、笠が開いた実の薄い香信（こうしん）があり、香信の方が早くだしが出ます。菌床椎茸より原木椎茸の方が美味しいです
・水：浄水か天然水を使います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18404681
