骨つき肉とソーセージの香味野菜煮込み
めだま食堂 @cook_40166416
豆板醤とにんにくで旨唐！肉の下ゆではなしで簡単！おもてなしやお酒のおつまみにも最高です♫
このレシピの生い立ち
母から私に伝わったレシピです。子供の頃から大好きな料理でした。母レシピは全て適当だったので(笑)、計量してレシピ化しました。
骨つき肉とソーセージの香味野菜煮込み
豆板醤とにんにくで旨唐！肉の下ゆではなしで簡単！おもてなしやお酒のおつまみにも最高です♫
このレシピの生い立ち
母から私に伝わったレシピです。子供の頃から大好きな料理でした。母レシピは全て適当だったので(笑)、計量してレシピ化しました。
作り方
- 1
味噌と豆板醤を合わせてよく混ぜておく。
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- 2
セロリは葉も含めて5mm幅に切って厚手の鍋に入れる。
-
- 3
玉ねぎは縦半分か大きければ4つに切り、5mm幅に切り、セロリの上に乗せる。
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- 4
玉ねぎの上に肉を乗せる。
-
- 5
肉の隙間ににんにく(皮をむいて丸ごと)とソーセージをつめる。
-
- 6
肉の上に行程1の合わせ調味料を塗る。
-
- 7
日本酒を鍋肌からそっと入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして5分ほど煮立たせアルコールを飛ばす。
-
- 8
蓋をして(ほんの少しだけ開ける)弱めの中火で1時間煮込む。
-
- 9
1時間煮たら韓国産粉唐辛子を加えて弱火にし、肉がほろほろになるまで煮込む。
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- 10
煮込み時間は肉の種類にもよりますが、豚スペアリブなら全部で2時間位。最後に味を見て醤油で整える。
-
- 11
肉の旨味を吸ったとろとろ野菜とソーセージが美味！目玉焼きを添えてトーストに乗っけて！！激ウマです！
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コツ・ポイント
材料は全て目安です。
何かが多くても少なくてもOK!
お好みの辛さ、味付けにして下さい。
途中水分が少なければ日本酒を足し、多ければ蓋を取って煮詰めて下さい。
実はお肉より野菜とソーセージが美味です(笑)
肉よりソーセージたっぷりで！
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