里芋は六方むき。人参は飾り切り。（参考レシピID）しいたけは飾り切りもしくは1個を4等分。ごぼうは皮をむき2等分。

ごぼうは米ぬかを少量加えて、人参は少し固めに、里芋は米のとぎ汁でそれぞれ下茹でする。

油揚げは油抜き。煮汁は合わせて一度煮きる。

ごぼう、里芋は茹で上がったら冷水でよく洗い水気を切る。

ごぼうは竹串で中心を丸く傷を上下に付け縁に沿ってまわし中身を取り除く。（菅ごぼう）

飾りの野菜（お好みで各適量）は用意しておく。

野菜を煮汁に入れて落し蓋（パラフィン紙がオススメ）をし弱火で約20分～30分煮る。

ふたを取り少し冷ましてから盛り付けて完成。