和風野菜の揚げ煮

和風野菜の揚げ煮

❖kankurou❖ @cook_40127871

野菜を素揚げすることで、煮時間が短縮できて、味のふくみも良いです。
このレシピの生い立ち
クックパッド内、黄金比率の調味分量を参考にしています。素揚げで野菜のコクと、味の含みも早いです。時短を兼ね作りました。

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野菜を素揚げすることで、煮時間が短縮できて、味のふくみも良いです。
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クックパッド内、黄金比率の調味分量を参考にしています。素揚げで野菜のコクと、味の含みも早いです。時短を兼ね作りました。

野菜を素揚げすることで、煮時間が短縮できて、味のふくみも良いです。
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材料

ゴボウ 1本
人参 1本
カボチャ 1/4
調味料
水 200ml
お酒大匙2
味醂大匙2
醤油大匙2
砂糖大匙1

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作り方

1

ゴボウを4〜5センチ長さに切ります。
切ったゴボウを各、4分割にきります。
2

人参は8当分に切ります。
3

カボチャは食べやすい大きさに切ります。
4

油温度は180°で、素揚げします。
5

油切りしてから、水と調味料で、水分が少なくなれば出来上がりです。

コツ・ポイント

ゴボウは焦げやすいですがので、170度で揚げ、油で揚げる事で甘みが出て美味しいです。

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❖kankurou❖ @cook_40127871

2017/12/12 11:43に公開

糖質制限料理を作り、お野菜中心のお料理に移行しました。動物性不使用ですが、お出しに「ほんだし」は使っています。