生鮭は骨を取り除き3等分～4等分に削ぎ切りにして、軽く塩をして15分置く。

15分経ったらキッチンペーパーで出てきた水分をふき取る。

マヨネーズを鮭にまんべんなく塗りつける。その上からパン粉を押さえつけるようにしっかりつけていく。

180度の油でこんがりきつね色になるまで揚げて出来上がり。