カレーミートポテトコロッケ
新じゃがいものホクホク感と合い挽きミンチと新玉ねぎを丁寧にカレー粉で炒めた香ばしい手作りのコロッケです。材料は６個分です
このレシピの生い立ち
子どもが小さい頃はコロッケやとんかつなど揚げ物もよく作りました。今はカロリー制限も受けていますので、ほとんど和食に変えています。それでも息子達のために時々は昔のレシピを再現して、昔の食物関する家族の会話を楽しんでいます。
カレーミートポテトコロッケ
新じゃがいものホクホク感と合い挽きミンチと新玉ねぎを丁寧にカレー粉で炒めた香ばしい手作りのコロッケです。材料は６個分です
このレシピの生い立ち
子どもが小さい頃はコロッケやとんかつなど揚げ物もよく作りました。今はカロリー制限も受けていますので、ほとんど和食に変えています。それでも息子達のために時々は昔のレシピを再現して、昔の食物関する家族の会話を楽しんでいます。
作り方
- 1
新じゃがいもは綺麗に洗いラップに包んで電子レンジに３分かけ、上下を変えて更にレンジに３分かけた後、そのまましばらくおく
- 2
新玉ねぎは大き目のみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を少々入れ、合い挽き肉を炒める - 3
合い挽き肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら塩コショウをしてカレー粉を入れて更に炒める - 4
レンジで柔らかくなった新じゃがいもは熱い内に皮を剥く。
茹でないのでホクホクします - 5
皮を剥いた新じゃがいもをボールに入れポテトマッシャーで潰す。
潰したじゃがいもと炒めた挽肉と玉ねぎを一緒にして捏ねる - 6
６等分に分けてから楕円形に形を作る。
楕円にしたコロッケに小麦粉を薄くまぶす - 7
バットにパン粉を入れ、薄く延ばしコロッケにパン粉をまぶす準備をする
- 8
⑥で残った小麦粉に水を少し入れて、小麦粉をまぶしたコロッケを通しパン粉をまぶす。
我が家はつなぎに卵を使いません - 9
揚げ油の温度は低めの160度くらいでじっくり揚げて下さい。
一度火は通っているので、そんなに時間はかかりません - 10
我が家は２個づつ、その日のおかずにして、残りの２つは揚げる前に冷凍しました。
後日、コロッケカレーにしました
コツ・ポイント
新じゃがいもと新玉ねぎを使ったので、じゃがいもの皮も綺麗に剥けましたし新玉ねぎも柔らかく炒められました。
我が家はパン粉のつなぎに卵を使いません。卵を使うと揚げ油が劣化しやすいです。とんかつなど照りの必要な物は卵を使うと綺麗に仕上がります。
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