お鍋で生米から炊く本格ジャンバラヤ

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チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999

芯が残らずベチャっとしません！生米からつくるパラパラ本格ジャンバラヤです。お店のようにスパイシーでパラパラに仕上がります

このレシピの生い立ち
ピラフ系のレシピは芯が硬かったり、ベチャベチャになったり大変苦労しました。上手くできるようになるべく細かくレシピを書きました

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材料

2合分
  1. 生米(洗わない) 2合(360cc)
  2. 水 470cc
  3. コンソメキューブ 2つ
  4. 塩 小さじ1/2
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. にんにく 1片
  7. 鶏肉 150〜200g
  8. ソーセージ(カルパスやベーコンでも) 3~5本
  9. 玉ねぎ 1/2玉
  10. トマト(小さめ) 1玉
  11. ピーマン(お好みで) 1~3個
  12. 塩・胡椒 適量
  13. ☆チリパウダー 大さじ1
  14. ☆パプリカパウダー 大さじ1
  15. ☆コリアンダーパウダー 大さじ1/2
  16. ☆クミンパウダー 大さじ1/2
  17. ☆チリペッパー(辛めがお好きな方) 適量

作り方

  1. 1

    2017.8.30
    「ジャンバラヤ」人気検索でトップ10に入りました！
    皆様のお陰です、ありがとうございます！

  2. 2

    2018.1.14
    「ジャンバラヤ」人気検索で1位になりました！
    皆様のお陰です、ありがとうございます！

  3. 3

    2019.5.19
    話題のレシピになりました！
    皆様のお陰です、ありがとうございます！

  4. 4

    お湯を沸かして470ccに計量し、コンソメキューブと塩小さじ1/2を溶かす

  5. 5

    にんにくと玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm、ピーマンは5mm~1cm、鶏肉は皮を取り除き小さめに切る

  6. 6

    ソーセージを1cmの厚みに切り、鶏肉と合わせて軽く塩・胡椒をふりスパイス☆と合わせる
    ※カルパスやベーコンならみじん切り

  7. 7

    冷たい鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で香りを出す

  8. 8

    玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。工程3のものを入れ火を通す

  9. 9

    米とトマトを入れ、焦げないようにお米が透き通るまで3分ほど炒める(重要です)

  10. 10

    行程1の出汁を入れ中強火でしっかり沸騰させたら蓋をして最弱火で15分炊く(重要です)

  11. 11

    火を止めたらピーマンを入れ、すぐに蓋をして10分蒸らす

  12. 12

    お米に火が通ったら完成です(お米が硬ければ少し火を入れて長めに蒸らす)

  13. 13

    ID18698454
    お鍋で生米から炊くピラフ もよかったらどうぞ

コツ・ポイント

お米は透きとおるまで炒める

お米を炊くときにはしっかりブクブクするまで沸騰させ、その後密閉して最弱火で炊く

このレシピはストウブを使って密閉状態でつくっています

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チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999
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簡単でわかりやすい、でも本格的！なレシピを提案していきたいと思います。よろしければ見ていってください
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