ぽってり柔らか！花豆
ネオナチュラル @cook_40094325
何時間も煮込み、皮まで柔らかいぽってりとした濃厚な味わいの花豆です。
このレシピの生い立ち
嬬恋村の農家のお母さんが出して下さった花豆が、ぽってぽてで美味しく、忘れられなくて。ストーブの上で何日にも分けて煮ているとの事でした。何時間煮たのか聞いてみたら、トータル10時間は加熱しているとの事でした。一粒でもまるでお菓子のような感じ！
ぽってり柔らか！花豆
何時間も煮込み、皮まで柔らかいぽってりとした濃厚な味わいの花豆です。
このレシピの生い立ち
嬬恋村の農家のお母さんが出して下さった花豆が、ぽってぽてで美味しく、忘れられなくて。ストーブの上で何日にも分けて煮ているとの事でした。何時間煮たのか聞いてみたら、トータル10時間は加熱しているとの事でした。一粒でもまるでお菓子のような感じ！
作り方
- 1
花豆をざっと洗い、ボールに入れて水に浸す。
-
- 2
1～2日かけて、豆を水で戻す。
- 3
鍋に豆とひたひたの水を入れ、沸騰してから弱火にし20分ほど茹でる。
- 4
あくが出るので一回お湯はすべて捨てる。
- 5
鍋に豆を戻し、ひたひたの水を入れる。沸騰したら塩と半分の砂糖を入れ、中火で煮る。
- 6
沸騰したら弱火に落とし1～2時間煮る。
- 7
冷めるまでそのままにしておく。（この後は次の日にやります。）
- 8
残りの砂糖としょうゆを入れ、2～3時間煮る。弱火使用！水があるか注意、なければ少し足して下さいね！
- 9
私は・・最後は蓋をあけて水分をかなり飛ばしてます。
コツ・ポイント
○何回か煮る→冷ます→煮るを繰り返す。
○あっさりした煮方ではないので、好き嫌いが出ると思います。多少荷崩れもおきる可能性もあります。
○見た目を重視される方にはおすすめできません！
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