花豆をたっぷりの水に浸けます。
水を含んで下に沈めばオーケーサイン。

１をそのまま茹でます。２～３分沸騰させて、水をきり少し水洗いします。
２回繰り替えしたら、新しい水を入れて（豆がたっぷりかぶるくらい）煮始めます。

花豆がしっかり柔らかくなったら、砂糖を加えます。分量の砂糖を４～５回に分けて加えていきますが。一回ごとに５分くらい弱火で煮て、火からはずし新聞紙等でくるんで保温します。（ゆっくり冷ます）さめたらまたもう一度と言う感じで、砂糖を加え、醤油を加えたら水気を飛