作り方
- 1
鶏むね肉の両面にフォークで数カ所穴をあける
※味がしみやすいようにする
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- 2
粗塩と砂糖を両面にまぶし、こすりつける
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- 3
ラップに包み、バットなどを下にしき、
冷蔵庫で一晩寝かせる※または5時間以上
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- 4
一晩置くと写真のようにお肉にツヤが出ます
これでOK！ -
- 5
厚手の鍋に湯を沸かし、④の肉を入れる
3分コトコト茹でる※泡がふつふつ上がる程度の火加減を調整して火を入れる
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- 6
3分経ったら火を止めて蓋をする
このまま30分以上置く※あとは余熱で中まで火を通す
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- 7
お肉を取り出すときまだお湯が熱い場合があるので火傷に注意！
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- 8
冷めたらスライスして完成！
または食べやすい大きさに割いて使っても◎
バンバンジーにも使えます＾＾ -
コツ・ポイント
コツ・ポイントは※印に記載
お鍋はルクルーゼ使用（厚手の鍋の方がじんわり余熱で火が入ります）
茹で汁は捨てずにスープに使えます！
美味しい鶏の出汁が出ているので好みの野菜や卵を落として簡単スープにぜひ活用してみてください
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