保存食♪鶏レバーのパテ（レバーペースト）
「お店で食べるよりおいしい」ってほめられることが多い自慢のレバーペーストです。
2015.3月つくれぽ300人達成♬
このレシピの生い立ち
大好きなレバーペースト。お店で食べたり、買うのもいいけど自分で作ってたっぷり食べたいと思い、作り始めました。数十年食わず嫌いでレバーを食べてなかった母も絶賛。レバーペースト好きの友人には「お店で出せる！」と太鼓判をもらった自慢の一品です。
保存食♪鶏レバーのパテ（レバーペースト）
「お店で食べるよりおいしい」ってほめられることが多い自慢のレバーペーストです。
2015.3月つくれぽ300人達成♬
このレシピの生い立ち
大好きなレバーペースト。お店で食べたり、買うのもいいけど自分で作ってたっぷり食べたいと思い、作り始めました。数十年食わず嫌いでレバーを食べてなかった母も絶賛。レバーペースト好きの友人には「お店で出せる！」と太鼓判をもらった自慢の一品です。
作り方
- 1
鶏レバーは血栓とすじを取り除いて、流水でよく洗い、適当に切って水に浸して血抜きする。30分程度。水は何度か変える。
- 2
玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切り。にんにくはみじん切りにする。
- 3
②をオリーブオイルで弱火で炒め、火が通ったらレバーを入れてさらに炒める。全体に炒まったら、◎を入れて中火にかける。
- 4
③がフツフツしてきたら、蓋を半分ずらしてかぶせ、ローリエを加えて弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。煮詰まったら塩で調味。
- 5
粗熱がとれたらフードプロセッサーでかくはん。なめらかになったら、バターと生クリームをいれて、さらにかくはん。
- 6
器に入れて、4～5時間冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。
- 7
2011年11月話題入りしました♡
2012年12月 つくれぽ80人になりました♡ - 8
2012年4月 つくれぽ100人になりました♡たくさんの人に作っていただけて、本当に嬉しいです。
ありがとうございます♡ -
- 9
殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気おかず108 Part.2 に掲載されました
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コツ・ポイント
5日間くらい冷蔵庫で保存がききます。カンパーニュを用意すれば、ワインがとまらなくなります。
ハーブはローズマリーやオレガノなど、お好きなものをいれてください。もちろんいれなくても野菜のうまみで良い感じになっています。クレイジーソルトもOK
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