レバーペースト

Name: レバーペースト
Yield: ２００ｃｃくらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏レバー ２５０グラム; 赤ワイン １００ｃｃ; にんにく １片; バター ２０グラム; 生クリーム 大さじ２; 塩・こしょう 適量

鉄分、ビタミンAの豊富なレバーを、食べやすいペーストにしました。トーストに塗って食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
妊娠中の貧血対策に、よく作っていたペーストです。レバーは苦手なのですが、このペーストは食べやすくて好きです。

材料

２００ｃｃくらい

1

レバーは３０分ほど水に浸す。途中、水が濁ったら、水を替える。にんにくは、皮をむいて薄切りにする。
2

レバーを半分に切り、赤ワイン、にんにくと一緒に鍋に入れる。中火にかけ、煮立ったらアクを取って蓋をし、弱火で２０分ほど煮る。
3

レバー、にんにくと、煮汁に分ける。レバーとにんにくは裏ごしをし、煮汁はこして、鍋に戻す。バタ-、生クリームを加え、木ベラで混ぜながら、ふつふつ煮立つまで加熱する。塩・こしょうで味を調えて出来上がり。