レバーペースト
レバーペースト☆大好き！なので作りました
このレシピの生い立ち
毎年頂いてたレバーペースト☆自分で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは血のりと心臓部分の下処理をきちんとする。冷水に入れて血のりを取る
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- 2
玉ねぎはスライスする。人参、セロリは細かくきる。
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- 3
野菜類を油で炒める
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- 4
炒めた野菜の中にレバーを入れてさらに炒める
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- 5
炒めたら、赤ワインで煮込む。
この時にローリエも入れます。 -
- 6
煮込むと同時にコンソメを入れ右の様な状態になったら、火を止め冷めたらフードプロセッサーやミキサーで滑らかな状態にする。
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- 7
ミキサーやフードプロセッサーで滑らかな状態にする時に生クリームとバターを加え更に混ぜ合わせる。出来上がったら瓶などに保存
- 8
または、トーストやフランスパンに塗って食べてください。
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コツ・ポイント
野菜はたっぷり使ったほうが美味しいです。瓶は煮沸して、水分が残らないようにします。詰めたあと、表面にバターかオリーブオイル、ローリエで蓋をしたら、持ちがいいです。
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