ジップロックに鰹を入れ、塩麹・みりん・オリーブオイル・スライスしたにんにく・ハーブ類の順に入れ、袋の外から揉み込む。

2をタレごとラップに包み、キャンディ状にまとめる。

3を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、2〜3分茹でて火を止める。

十分冷えたら、水分をキッチンペーパーなどで拭き取りラップのままか、タッパーなどにいれて冷蔵庫で保存する。

スライスしてそのまま食べてもいいし、手でほぐしてサラダやパスタなどに使うこともできる。