アンコウの唐揚げ～肝ソース添え～
マダムアッコ @cook_40037604
鍋以外でも美味しくいただけるアンコウ。肝をソースにしてこれも捨てるところナシ！ぷりっぷりの食感になります。
このレシピの生い立ち
アンコウを鍋以外で・・・と思ったら、唐揚げになりました。
アンコウの唐揚げ～肝ソース添え～
鍋以外でも美味しくいただけるアンコウ。肝をソースにしてこれも捨てるところナシ！ぷりっぷりの食感になります。
このレシピの生い立ち
アンコウを鍋以外で・・・と思ったら、唐揚げになりました。
作り方
- 1
アンコウは食べやすい大きさに切ります。
漬けダレにアンコウを１０分程度漬け、その後、水気を拭き取ります。 - 2
ししとうは包丁で切れ目を入れ、爆発を防ぎます。
- 3
衣を混ぜ、アンコウにまぶしたら、１８０度に熱した油でカラッと揚げます。
ししとうも一緒に揚げましょう。 - 4
◎肝ソース◎
肝は沸騰したお湯に分量外の酒を入れ、しっかり火を通します。 - 5
肝をザルでこし、マヨネーズと味噌を加え、しっかり混ぜます。
- 6
皿に盛りつけ、肝ソースを添えたら出来上がり★
コツ・ポイント
肝ソースに加える味噌は、少量で大丈夫です。少ないかな？位がちょうどいいと思います。
多いとしょっぱいですよ。
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