豆腐と鶏むね肉の豆板醤炒め
熊掌豆腐という中国の四川料理を参考にして作りました。少し辛めの味付けです（本場はもっと豆板醤を入れるみたいです）。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りし、3mm厚さ程度の板状に切る。小松菜は葉と茎に分けて4cm幅程度に切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
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- 2
鶏肉は常温に戻し、皮と余分な脂肪を取り3mm幅程度の薄切りにして、下味の材料と混ぜておく。
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- 3
強めの中火でフライパンに油小さじ1を熱して豆腐を両面香ばしく焼く。焼けたら皿に移す。
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- 4
同じフライパンに油小さじ1を入れて鶏肉を両面さっと焼く。焼けたら皿に移す。
- 5
同じフライパンに油小さじ1を入れ、豆板醤とニンニクと生姜を香りが出るまで弱火で炒める。
- 6
香りが出たら合わせ調味料を入れ強火で沸騰させ、豆腐と鶏肉を戻して中火で20秒程炒め、小松菜の茎を加え10秒程炒める。
- 7
火を止めて小松菜の葉を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。強火にして片栗粉に火が通れば完成。
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コツ・ポイント
豆腐は厚揚げを使えば水切りと焼く工程はいらないです。小松菜は食感の為に入れています、無くても問題ないです。
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