バター風味のフランスパン生地＊HB手捏ね
1500れぽ＆レシピ本記載感謝♪
バターが香るソフトフランス♪
食事系と菓子パンと分量少し変えてます
このレシピの生い立ち
＊準強力粉（フランスパン粉）が好きで、最近よく作ってる生地です、
小家族用に食べ切り分量のレシピにしました（少ない場合は倍量で）
＊菓子パンと食事系のパンを作る時に分量を変えてるので、それも記載してみました
ぷちパン６個分＊リスドォル＊メゾンカイザートラデショナルなどの準強力粉使用
バター風味のフランスパン生地＊HB手捏ね
1500れぽ＆レシピ本記載感謝♪
バターが香るソフトフランス♪
食事系と菓子パンと分量少し変えてます
このレシピの生い立ち
＊準強力粉（フランスパン粉）が好きで、最近よく作ってる生地です、
小家族用に食べ切り分量のレシピにしました（少ない場合は倍量で）
＊菓子パンと食事系のパンを作る時に分量を変えてるので、それも記載してみました
ぷちパン６個分＊リスドォル＊メゾンカイザートラデショナルなどの準強力粉使用
作り方
- 1
【HB】イーストをセット。材料を入れ生地作り。生地がひとつに纏まってきたらバター投入（7～8分後）後はHBにお任せ→
- 2
HB使用の場合、工程⑨に進む
- 3
【手捏ね】
大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。 - 4
くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる
- 5
35℃位に温めた仕込み水（水＋牛乳）を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく
- 6
生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる
- 7
バターを揉みこみ更に捏ねる。
綺麗な生地になれば丸め、乾燥させ無いようにし１次発酵する（硬く絞ったフキンを覆う） - 8
人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく
- 9
1次発酵終了後、ガスを抜いて６分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。
その後、丸め直し成形する -
- 10
生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する（２倍弱くらい）
生地の様子を見つつ天板も一緒に予熱
開始。250℃～ - 11
粉を振りクープを入れる
分量外のバターを挟み→霧吹きをし→250→220℃に下げて10分焼成→200℃で5分～焼成する -
- 12
お好みの焼き色になればＯＫ
オーブンから出し、粗熱が取れたら頂きます
-
- 13
レシピID
：18906300
菓子パン生地で作っています。
お花の成形です
Ｂ）生地使用 -
- 14
シュガートップです
⑩の工程でバターの上にグラニュー糖を。少し多いかな？位が焼き上がりが丁度良いと思います
Ｂ）生地使用 -
- 15
こちらはクープ無しの丸パンにしました。サンドに♪
A)食事系の生地使用 -
- 16
レシピID:19386692
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- 17
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- 18
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- 21
レシピID : 20293716
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コツ・ポイント
＊オーブンの機種により焼き加減が違うので
温度設定は目安としてください
＊HB使用で夏場の気温が高い時は常温水にしてます
＊オーブン予熱は最高温度まで上げるのが理想
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