🍑桃と生ハムとリコッタチーズの冷製パスタ
夏の暑い日にぴったりの、リコッタチーズと桃と生ハムで作る冷製パスタですね！それぞれの食材の甘み、塩味、爽やかさが絶妙にマッチして、見た目も華やかな一皿になりますよ。
🍑桃と生ハムとリコッタチーズの冷製パスタ
夏の暑い日にぴったりの、リコッタチーズと桃と生ハムで作る冷製パスタですね！それぞれの食材の甘み、塩味、爽やかさが絶妙にマッチして、見た目も華やかな一皿になりますよ。
作り方
- 1
🧀リッコッタチーズを作ります。🥛牛乳🍋レモン🧂塩を用意します。
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- 2
🧀🥛牛乳を70℃〜80℃に弱火で温めて、ヘラなどで混ぜます。火を止め🍋レモン汁を加えて混ぜ、15分放置します。
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- 3
🧀ボウルにザルを乗せて、キッチンペーパー3枚重ねて、ザルの上に敷き、リコッタチーズ液をザルに流します。
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- 4
🧀キッチンペーパーを優しく絞り、リコッタチーズとホエイ液を分離させます。⚠️ホエイ液は捨てないで！
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- 5
⚠️ホエイは飲む点滴と言われています。レシピID：249251ホエイラッシーをつくりました
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- 6
🧀塩を加え、ビニール袋に入れて、練ります。
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- 7
🍑桃をトッピング用のスライスとパスタに絡める用をサイコロにカットします。
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- 8
🍑変色防止の為、塩水処理をします500ccに対して5gを溶かし、よく混ぜて、桃を10分程度塩水に漬け込みます。
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- 9
🐷パスタに絡める用の生ハムを、細かく手でちぎり、下準備します。
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- 10
🍝パスタを茹で始めます。沸騰させたお湯に、塩、サラダ油をいれ、パスタを入れ、茹で時間に1分プラスで茹でます。
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- 11
🟡パスタを茹でてる間にソースを作ります。🟡の調味料をボウルに入れ、サイコロ状にカットした、桃、生ハムを入れて、和えます。
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- 12
茹で上がった、パスタを流水で冷まし、たくさんの🧊氷でしっかり締め、しっかりと水気を切り、ボウルの中でソースと和えます。
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- 13
お皿に盛り、スライスした🍑桃と、🐷生ハムとリコッタチーズをトッピングしたら完成！⚠️味見して、塩加減は調整して下さい！
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- 14
💡🍑桃を生ハムで巻いて食べると、めちゃくちゃ旨いです！
コツ・ポイント
⚠️ホエイは捨てないで！
⚠️塩加減は、生ハムやリコッタチーズの塩分により差が出てくるので、塩を追加するか、粉チーズで調整して下さい！
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