いかの塩辛
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
新鮮な”するめいか”が手に入ったら、ぜひ手作りしてみてくださいね。作り方はとても簡単です♪
このレシピの生い立ち
白いごはんに塩辛をのせて食べるのがもともと大好きで、保存食作りに没頭していたときに作ってみたレシピです（笑）
いかの塩辛
新鮮な”するめいか”が手に入ったら、ぜひ手作りしてみてくださいね。作り方はとても簡単です♪
このレシピの生い立ち
白いごはんに塩辛をのせて食べるのがもともと大好きで、保存食作りに没頭していたときに作ってみたレシピです（笑）
作り方
- 1
いかはさばいて胴体、げそ、肝に分ける。
- 2
胴体は皮と軟骨を取って好みの大きさに切り、水気をふきとる。（半日かけて乾かすとさらに美味しい）
- 3
肝は墨袋をそっと剥がして包丁で少し穴をあけ、丁寧にしごきながら消毒した容器へ入れ、Aを加えて混ぜる。
- 4
＜2＞を＜3＞に加えて混ぜる。
- 5
アニサキスを防ぐため最低1日は－20度以上で冷凍する、もしくは、取り立てのものはよく洗って目視で確認してください。
コツ・ポイント
皮をむくときはキッチンペーパーでしごくと簡単にはがれます。若干小さかったので４ハイで作っていますが大きいものなら１～2はいでも。冷蔵庫で保存して、4～5日以内に召し上がってください。（※腐らないよう毎日1回器をふる、もしくは混ぜてください）
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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