濃厚カフェレアチーズケーキ
焼かず、ゼラチンも使わずに濃厚なレアチーズケーキができちゃう簡単レシピ。とろ～り口の中でとけて、コーヒーの香りが◎
このレシピの生い立ち
井上真里恵先生考案の、〈ブレンディ〉インスタントコーヒーで簡単♪おうちカフェレシピです。濃厚かつ、コーヒーの香りが口の中にふわりと残り、後味が軽やかです。
濃厚カフェレアチーズケーキ
焼かず、ゼラチンも使わずに濃厚なレアチーズケーキができちゃう簡単レシピ。とろ～り口の中でとけて、コーヒーの香りが◎
このレシピの生い立ち
井上真里恵先生考案の、〈ブレンディ〉インスタントコーヒーで簡単♪おうちカフェレシピです。濃厚かつ、コーヒーの香りが口の中にふわりと残り、後味が軽やかです。
作り方
- 1
今回は「〈ブレンディ〉インスタントコーヒー」を使います。
-
- 2
ココアクッキーをフードプロセッサーに入れ、撹拌して細かく砕く。（なければ厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く）。
- 3
耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで20～30秒加熱し、とかす。
- 4
<2>のココアクッキーに<3>のバターを入れてよく混ぜる。チーズケーキを作る容器に平らにならし、指先でしっかり押さえる。
- 5
クリームチーズは室温におき、柔らかくする。ボウルに入れ、砂糖を加えて泡立て器でなめらかに練り混ぜる。
- 6
別のボウルに生クリームと〈ブレンディ〉インスタントコーヒーを入れ、底を氷水に当てながら八分立てにする。
- 7
<5>のクリームチーズに<6>を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。<4>の容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
<7>が固まったら切り分けて皿にのせ、お好みでフレッシュミントを飾る。
コツ・ポイント
クリームチーズチーズや生クリームの乳脂肪分でコクとなめらかな食感を出すので、生クリームは高脂肪分（脂肪分47％のもの）を使ってください。また、八分立て（泡立て器ですくい上げると、ぽったりと落ちる程度）にするのも大切です。
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