しっぽくうどん
うまいもん香川県 @cook_40133811
根菜類のおいしくなる秋以降に、汁るとともに煮込んで、ゆでたうどんにかけて食べます。
このレシピの生い立ち
気温が下がりだし、家庭菜園でも根菜類等が収穫されるころ、いつものだしに加えて温かいうどんを食べる習慣があります。
県内のうどん店でもメニューに「しっぽくうどん」があちらこちらで登場します。
香川県農業経営課作成「さぬき味の歳時記」より
アプリでひらく作り方
- 1
大根、にんじんは短冊切りにする。油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
- 2
豆腐は2cm角、厚さ7mmの角切り、ねぎは3～4cmの長さに切る。
- 3
煮干しだし汁を加熱して、大根、にんじん、油揚げを入れ少し煮る。
- 4
豆腐を入れて、醤油を加え味を含ませる。最後に青ネギを入れて火を止める。
- 5
うどん玉を温めて器に入れ、（４）をかける。
コツ・ポイント
里芋や旬菊を入れてもよい。また、鶏肉や豚肉を入れてもよい。
だし汁も昆布やカツオを加えて取るところもある。
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