緑豆の優しいインドカレー：ムングダール
緑豆を美味しく食べるにはこのレシピがおススメです。離乳食にも使われるお豆で、誰でも食べやすい、健康的なインド料理です。
このレシピの生い立ち
インドの食卓に出る典型的なダールで、僕の家でも母が良く作ってくれました。シンプルな上に優しい味で、消化にも良いし、インドでは子供の離乳食にも使われる身体に優しいお豆です。緑豆というと、春雨が有名ですが、それ以外にも美味しい食べ方があります。
緑豆の優しいインドカレー：ムングダール
緑豆を美味しく食べるにはこのレシピがおススメです。離乳食にも使われるお豆で、誰でも食べやすい、健康的なインド料理です。
このレシピの生い立ち
インドの食卓に出る典型的なダールで、僕の家でも母が良く作ってくれました。シンプルな上に優しい味で、消化にも良いし、インドでは子供の離乳食にも使われる身体に優しいお豆です。緑豆というと、春雨が有名ですが、それ以外にも美味しい食べ方があります。
作り方
- 1
緑豆をよく洗い、きれいな水に数時間つからせる。
-
- 2
にんにく、しょうが、トマトをみじん切りにする。レモンは最後の一振りに使います。
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- 3
なべに水、緑豆とターメリックを加え、沸騰させてやわらかくなるまで煮る。（写真は煮終えて、豆だけ取り出したものです）。
-
- 4
バターをなべに溶かす。クミンシードを加え、パチパチという音がやむまで炒める。
-
- 5
きざんだにんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ合わせる。
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- 6
茹で上げたダールを、5に加える。
-
- 7
茹で水を5cmくらいかぶるように入れる。あくを取る。
-
- 8
一度沸騰したら、みじん切りしたトマトを加える。
-
- 9
緑豆が割れるようになったら、出来上がりのサインです。塩を加えて味を見てください。
-
- 10
レモンを絞り、バターを上に乗せて、お召し上がりください。サブジと一緒にいただくと、いっそうインドの食卓風景を楽しめます。
-
- 11
2010年3月30日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
コツ・ポイント
緑豆（ムングダール）を煮るときに、パスタでいうアルデンテくらいまで煮て、それからしょうが・にんにくなどを炒めたなべに加えて15分ほど煮込むと美味しくなります。
・コリアンダーパウダーを加えるタイミングを2009年9月13日に追記しました。
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