ラジマ：赤金時豆のインドカレー
赤金時豆を使った、良質な植物性たんぱく質の豊富なインド家庭の定番カレー。ホクホクのお豆の美味しさとスパイスが好相性です。
このレシピの生い立ち
インドの、特に北部の家庭でよく食べられているカレーです。最近帰省して食べたときに、こちらにまだ掲載していなかったのを思い出し、また美味しかったので、作ってみました。
ラジマ：赤金時豆のインドカレー
赤金時豆を使った、良質な植物性たんぱく質の豊富なインド家庭の定番カレー。ホクホクのお豆の美味しさとスパイスが好相性です。
このレシピの生い立ち
インドの、特に北部の家庭でよく食べられているカレーです。最近帰省して食べたときに、こちらにまだ掲載していなかったのを思い出し、また美味しかったので、作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。お豆を缶から開け、水ですすぐ。トマトはみじん切りにし、大さじ2だけ取り分ける。
-
- 2
コリアンダーの葉をみじん切りにする。一部、飾り用に葉を何枚か残しておいてください。
-
- 3
フライパンに油を温め、クミンシードを炒める。パチパチと弾けます。
-
- 4
弾ける音が収まりそうなところで、にんにくと生姜を炒める。唐辛子を加える方はここで一緒に炒める。
-
- 5
玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。5～10分ほどです。その後、☆のスパイスを全て加え、しっかりと混ぜ合わせる。
-
- 6
みじん切りにしたトマトを加え、玉ねぎと一緒に炒める。ペースト状になり、玉ねぎから油がにじみ出てくるまで炒めます。
-
- 7
こんな感じです。トマトの形がなくなります。ここでしっかり炒めることが、美味しい出来上がりのカレーにつながります。
-
- 8
お豆と塩、水500cc加えてふたをし、弱火で20分煮る（コツ参照）。最後の5分にコリアンダーの葉とガラムマサラを混ぜる。
-
- 9
塩味を見て味の調節をしたら、お皿に盛り、取り分けておいた大さじ2のトマトとコリアンダーを飾って出来上がり。
-
- 10
オクラのサブジや、他の野菜のサブジと一緒にあわせてお召し上がりください。
- 11
2011年 9月12日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。：）
-
コツ・ポイント
・写真くらいの水分が残るように作ります。水分が蒸発し過ぎた場合、水を加えます。
・辛めのカレーを作られる場合、カイエンペッパー小さじ1／4か、唐辛子の輪切り2cm分をお使いください。辛さの調整については、2010年6月の日記もご覧ください。
似たレシピ
-
鶏団子のインドカレー チキンコフタ 鶏団子のインドカレー チキンコフタ
クリーミーなトマトベースのカレーソースに、スパイスの下味が付いた手作りの鶏団子を合わせた、美味しいインドカレーです。
-
-
スパイスから作る海老カレー：インドカレー スパイスから作る海老カレー：インドカレー
海の幸を使った、美味しいインドカレー。えびの旨みがカレーソースにぴったりで、いつもと少し違うインドカレーが楽しめます。 -
-
御法度!?お酢を使ったインドカレー 御法度!?お酢を使ったインドカレー
インド、ゴア州の郷土料理:ポーク・ヴィンダルーです。宗教上御法度とされている豚肉と酢を使った一風変わったカレーです♪
-
-
本当のインドカレー マッシュルームカレー 本当のインドカレー マッシュルームカレー
インド人の僕が作る、水を一滴も使わない本格カレー。マッシュルームのうまみをたっぷりといただける、贅沢気分のカレーです。 -
-
-
本格 インドカレー たまごカレー 本格 インドカレー たまごカレー
いつもの食卓に、ちょっと特別感を。このたまごカレーは、とても簡単で、手間知らずなのに、本格的な味わいのインドカレーです。 -
本当のインドカレー チキンダールカレー 本当のインドカレー チキンダールカレー
インド北部で、よく食べられている家庭料理です。毎日の食事は、スパイス控えめなのが、本当のインドのカレー料理です。
その他のレシピ
