ゴーヤの挽き肉詰め
大量消費簡単シリーズ！
肉詰め系の応用です^^;
甘辛く煮絡めることで、苦味が更に軽減！
冷めても◎
このレシピの生い立ち
ゴルフのし過ぎで腰を痛めた新たな父の趣味、自家製野菜の大量消費考案の日々なんです(笑)
ゴーヤの挽き肉詰め
大量消費簡単シリーズ！
肉詰め系の応用です^^;
甘辛く煮絡めることで、苦味が更に軽減！
冷めても◎
このレシピの生い立ち
ゴルフのし過ぎで腰を痛めた新たな父の趣味、自家製野菜の大量消費考案の日々なんです(笑)
作り方
- 1
ゴーヤは両端を切り落とし、一センチ程の輪切り、種とわたをスプーン等で丁寧に除く。
(わたが苦い) - 2
①のゴーヤに塩をまぶし(揉み混まない)水分が出てきたら、10分ほど水にさらしザルにあげて水分を取る。(苦味取り)
- 3
玉葱は微塵切りにして、バター又はオリーブオイルでしんなりするまで炒め、荒熱を取る、
- 4
ボウルに挽き肉と荒熱を取った玉葱、★を加え粘りが出るまで混ぜる。(ビニール袋に入れてモミモミすれば洗い物減に)
- 5
十分水気を取ったゴーヤをポリ袋にいれ片栗粉を加えてフリフリ。
くりぬいたゴーヤの穴に肉だねをギュッと詰める。 - 6
肉だね部分にも両面にポリ袋に残った片栗粉を薄くまぶす(足りなければ片栗粉追加)
- 7
フライパンにごま油を熱し、6のゴーヤを両面こんがり焼き一度お皿に取りおく。(この時点で中身半生でも◎)
- 8
フライパンの油を拭き取り、『甘辛たれ』の材料を入れ沸騰したら、ゴーヤを戻し入れ蓋をして時々返しながら弱火で煮詰める。
- 9
ほどよく煮詰まったらお皿に盛付け、残りのたれとあれば小葱をふりかけ完成！
- 10
『甘辛たれ』はお好みで調節してくださいね。
- 11
※2016.8.5 クックパッドニュースに掲載されました。
感謝です！ - 12
※作り方ではありませんが…つくれぽくださった方々、掲載遅れのお詫びと共に感謝申し上げます。
コツ・ポイント
多目に作り冷凍しておけば、ピーマン、なすの肉詰め、肉団子にも♪
ケチャップ等の甘酢あんも◎
野菜に詰めるときはその部分に片栗粉をまぶしてくださいね。
片栗粉は接着剤になります。
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