ささみを耐熱皿に入れ、塩胡椒と酒をまぶし、ラップをして600wの電子レンジで1分15秒程加熱して、中に火を通す。

粗熱をとって身をほぐしておく。

皮を広げ、スライスチーズ、大葉、ささみ、梅肉をお好みで重ねる。

手前から巻き、巻き終わりを水で閉じる。
両端も閉じておくとチーズなどが流れです、油ハネが少なくて良いかも。

フライパンにオリーブオイルを熱し、揚げ焼きにしてきつね色になったら完成。