お母さんのぜんざい
kotokama @cook_40040327
塩味で甘みをぐっとひきだすのが我が家流
時間はかかるけど、母に教えてもらった大好きな味です
このレシピの生い立ち
母の作るぜんざいが好きで教えてもらいました
が、分量は味見しながらということで日々変化あり
お母さんのぜんざい
塩味で甘みをぐっとひきだすのが我が家流
時間はかかるけど、母に教えてもらった大好きな味です
このレシピの生い立ち
母の作るぜんざいが好きで教えてもらいました
が、分量は味見しながらということで日々変化あり
作り方
- 1
小豆を洗って水に浸しておく（３～4時間、省略可）
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- 2
小豆がかぶるくらいの水を入れて5分ほど火にかけたら、茹でこぼして灰汁をとる
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- 3
分量の水を加えてもう一度小豆を煮る。沸騰したら弱火で小豆が柔らかくなるまで。指でつまんでぐにゃっと潰れるくらい。
-
- 4
煮汁から小豆が出ないように、その都度水を加える。
＊灰汁が出てくるのでしっかりとること。 - 5
完全に柔らかくなったら、砂糖をまず１００ｇ加えて15分ほど煮込む。
- 6
味がなじんだら、味を見ながら砂糖を足していく。
甘みがあと一歩というところで、5分ほど煮込んで塩を少しずつ入れる - 7
また5分ほど煮込んで。味が決まったら火を切る。
すぐ食べずにしばらく放置しておいた方が美味しいです。
コツ・ポイント
灰汁をしっかりとること
小豆が煮汁から出ないようにすること
小豆が柔らかくなる前に味をつけると、豆が柔らかくなりません
参考までに３～４の工程で私は1時間以上は火にかけてました
似たレシピ
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母のレシピ：ぜんざい 小豆の炊き方 母のレシピ：ぜんざい 小豆の炊き方
母の手作りぜんざいが大好きで、帰省した際に教えてもらいました。少し時間がかかるけど、簡単に出来るのでおススメです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18858804
